Puntina affumicata

Tipologia carne: Carne di provenienza della Comunità Europea

Formati: sottovuoto a pacchi o tranci o ATM

Ingredienti: Carne di suino, sale, spezie e aglio. Conservanti: E250, E252

Categoria:

Descrizione

Descrizione processo produttivo puntina affumicata: Pancetta di maiale selezionata proveniente da macelli nazionali. Dopo il periodo della salagione viene affumicata e confezionata sottovuoto
———————————————————————————————————————————————

Quando si parla delle puntine affumicate si parla di una delle specialità più tradizionali del Trentino. Le radici delle puntine affumicate, infatti, si perdono nelle radici della tradizione culinaria della nostra provincia. Le puntine affumicate vengono prodotte esclusivamente da maiali allevati in Italia, allevati in modo naturale. Da questi suini vengono prelevate le migliori puntine, messse poi in forno ad affumicarsi così da prendere il proprio particolare sapore. Appena terminato il processo di affumicatura la puntina affumicata viene lasciata a riposare, per una intera notte. Prima di essere confezionata e venire messa in vendita già il giorno successivo alla sua produzione.

Le puntine affumicate, nel corso del tempo, si sono ritagliate sempre più un ruolo di primissimo piano nella cucina trentina. Perché da tempo immemore vengono consumate sulle tavole della nostra regione. Fin dall’alba dei tempi il binomio fra la puntina affumicata ed i crauti rappresentano uno dei piatti più tradizionali della cucina di casa nostra. Capace di evolversi, però, nel corso del tempo. Visto che dalla “semplice” accoppiata carne più crauti, ora la ricetta si è affinata. Tanto da comprendere anche pezzettini di pancetta affumicata, cipolle ed aromi, per arrivare a comporre un secondo piatto completo e molto gustoso.

La puntina affumicata

Ma il gusto deciso ed intenso delle puntine affumicate si presta benissimo anche per la preparazione di altri piatti. Un esempio pratico ne sono le puntine affumicate in umido, rape e patate. Proprio le patate risultano essere uno dei sapori che meglio si accompagnano alle costine, servite in tavola come piatto unico o come seconda portata. In molti, poi, oggi preferiscono fare un po’ alla “americana”. Ovvero accompagnare la puntina affumicata con salse e creme particolarmente speziate. Si va dalla classica salsa barbecue all’utilizzo di maionese o senape. Questo perché il sapore già bello intenso e caratteristico delle puntine grazie a queste salse di condimento riesce ad essere ancora più esaltato.

Caratteristiche

Ingredienti: Carne di suino, sale, spezie e aglio. Conservanti: E250, E252

Allergeni:  Glutine : NO OGM: NO Allergeni: NO

Caratteristiche nutrizionali 100 gr: Kjoule 1422 Kcal 339 Grassi 29 di cui saturi 11
Carboidrati 0,5 di cui zuccheri 0,5 Proteine 19 Sale 2,3

Caratteristiche organolettiche: Colore Rosso scuro / marrone Sapore Gusto affumicato e saporito Consistenza Compatta

Confezionamento: sottovuoto a pacchi o tranci o ATM